对西餐最早的印象是在重庆，和一帮朋友去心心咖啡店。⺟亲说过这是抗战时孔二姐小经？常光顾的地方。⺟亲的第一个丈夫袍哥头子也曾在这儿显派，前呼后拥，招摇过市。⺟亲提起这个地方，脸上表情很复杂。
我是这种人，吃过的餐馆，差的好的都不会忘，中等没特⾊的，就当没去过。心心咖啡馆的罗宋汤和牛排做得不差，都说那厨师的⽗亲就是当年给孔二姐小做罗宋汤的，这道汤让我对西餐产生了趣兴。
八十年代在京北，有朋友请我到莫斯科餐厅吃饭，那道罗宋汤让我倒胃口，西红柿放得太晚，土⾖也炖得不烂，
油似有怪味，我尝了一口，就想吐，看看朋友关注的脸，止住了，抱歉地说自己⾝体有些不适。想想八十年代的京北，别说西餐不对劲，中餐地道的也不多，那时若想在京城吃上顿舒服的饭菜，选涮羊⾁和烤鸭绝对不会错。九十年代初在苏联转机飞时，我肚子饿极，看见一家⽇本餐馆，就进去要了一碗面。本来狼呑虎咽，突然闻到空气里有股鲜美之香，抬头四下望去，原来是一家俄国餐馆，不错，就是罗宋汤。面条在我嘴里变得如同⿇绳，后悔走错了门。付了账单，我走过去隔着玻璃窗一瞧，真是一家不错的店，汤是汤，⾁是⾁，而且服务员都是超级美妇人，
着大啂房，头上系了头巾，热情地招待着客人。在伦敦有一位美厨娘兼好作家⻩宝莲，我上她家吃过好多次西餐，但是真正服征我的是她做的罗宋汤。她在厨房里如蜻蜓点⽔：一会儿拿出红萝卜，一会儿拿出牛⾁，西红柿又红又大。我们说着读过的一本书，回忆认识的一个人，在遥远的东方，那个叫南丫岛的地方，在自家门前一棵树上结束自己年轻的生命。她写过这个从前邻居的故事，那是小说，是艺术，在活生生的现实里，叙述这个敢决定自己命运的人时，我发现死也有自⾝的美。宝莲在用笔和声音讲这个人，这个人其实又活了两次，活得都非常精彩。
那天厨房里做着罗宋汤的时间里，我喜
上这故事，喜南丫岛，喜上这个傍晚。宝莲的客人们陆续来了，她点上灯，划了火柴，点上蜡烛，音乐也从角落升起。我们一一落座，喝着罗宋汤时，夜⾊呈现出深紫⾊。伦敦，神秘的伦敦，第一次向我露出她实真的面孔。
在我试着自己做罗宋汤时，我变得对这道汤非常望渴：很长一段时间不敢沾它，拒绝想它，比如情愿吃清汤、
油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤，不管是地方
或是传统的，像菇蘑汤、咖喱青瓜汤等等，就是绕开罗宋汤。仿佛思念一个情人，已到了极致：忘记他——其实是为了他，到不顾一切的关头。有好几次我上街，眼睛都是盯上做罗宋汤的料，甚至不假思索地买回了家。但我放弃了。
牛⾁该是不肥不瘦，一斤左右，加些土⾖、胡萝卜、番茄、芹菜，切成丁。洋⽩菜、⽩胡椒粒、盐，还有糖。这是一个口味宜重的汤，盐和糖都要多一点，盐可提鲜，糖可盖住酸味。盐和糖都要一点点地加⼊，时不时地尝一下，以掌握分寸。在上桌前浇上些许酸
油。一直到有久违的好友自远方来，她有些感冒。我问她，你想吃什么？她摇头摇，然后说吃什么都没有胃口。她脸⾊苍⽩地坐在沙发上，看着窗外的树叶，她突然说，我好想吃一种东西。
什么东西？我好奇地问。
可是你未必能做得出来，她说，罗宋汤呀罗宋汤，我真想海上红房子的罗宋汤。
我让她等等。家里一直都备有做这道菜的料，但嫌光是牛⾁不够做成我想要那种味，于是上街买了牛尾来制作底汤，用了矿泉⽔，而放弃自来⽔。开了一罐西红柿酱，那红⾊和酸味比新鲜西红柿浓烈，加了一点儿新鲜西红柿，先把它们油炒，油温要适中，太⾼容易破坏蕃茄酱的酸度，炒要炒透，炒透了汤⾊才会好看。
厨房里什么声音都没有，非常安静，我都听得见自己的心跳。把装汤的盘子从柜子里找出，洗好擦净，一勺勺把汤盛⼊。然后端上桌，盖上盖。再放上黑麦面包。我请好友来。好友坐下来，我揭开盖子，她看了看盘子，又看了看我，低下头去，昅了一口气。然后用勺子盛了一口放⼊嘴里。之后她再也没有看我，一直到把那盘汤扫
⼲净，最后用面包擦净盘底，那势姿既淑女又刁钻，非常妖娆。她突然笑了起来，我认识她十一年，从未看见她那样开心地笑过。你得教我做这汤，她说。
我说这是秘密，概不外传。我开始吃罗宋汤，哈，和我想要的效果一样。可怜的好友，她永远不知道这是我第一次做这道汤，除非她碰巧读到这篇文章。 m.ZＷuXs.Ｃom